1_ primero lavamos los filet de trucha , los ponemos en un recipiente de plástico y cubrimos con sal gruesa por 2 horas ( si no les gusta muy salado usar 50% azúcar y 50% sal)
2_ después quitamos la sal con abundante agua y secamos con papel absorbente
3_ llevamos al Ahumador con astillas de cerezo y ponemos a 30° por 5 horas y después subimos a 60° una hora mas.
4_ dejamos enfriar en él ahumador y después le quitamos él cuero y listo para comer.... Sí la vamos a guardar conviene pasarle un pincel con aceite para que no se reseque y guardar en un recipiente hermético en él refrigerador.
La próxima pondré mas recetas en las que usar esta trucha ahumada.
